Tartufini al cioccolato e rum, con pistacchi e rose | Smeg Italia
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TARTUFINI AL CIOCCOLATO E RUM, CON PISTACCHI E ROSE

INGREDIENTI

  • 300 g di cioccolato fondente 80%
  • 220 g di cioccolato al latte
  • 320 ml di panna fresca da montare
  • 20 g di rose edibili essiccate
  • 50 g di granella di pistacchio
  • 20 ml di rum

PROCEDIMENTO

Tagliare a scaglie il cioccolato fondente e il cioccolato al latte.

Quando saranno tritati finemente, mettere tutto in un pentolino largo e capiente.

Aggiungere la panna liquida e mescolare bene. Mettere il pentolino su un fornello e, a fiamma bassa, lasciare ben sciogliere il cioccolato, eliminando ogni tipo di residui o grumi.

Dopo aver sciolto tutto il cioccolato, si otterrà una ganache.

Aggiungere il rum e mescolate bene fino ad incorporarlo tutto. Mettere in un contenitore e porre in frigo per almeno 2 ore questo composto.

Nel frattempo, togliere dallo stelo le rose essiccate e metterle da parte.

Passate le due ore, mettere la ganache nella ciotola della planetaria e montare il tutto con le fruste. In pochi minuti il composto diventerà mano a mano più chiaro. Sarà pronto quando assumerà una consistenza ben soda.

Mettere mezz’ora nel frigo a riposare.

Preparare nel frattempo la granella di pistacchio con i petali di rose, con la quale guarnire i tartufini.

Passata la mezz’ora in frigo, iniziare a lavorare i tartufini con due cucchiaini piccoli in modo da formare delle piccole palline.

Passare nella granella e quando saranno ben coperti di granella di pistacchio e rose, mettere in un piatto. Lasciare raffreddare in frigo un’ora prima di servire.

 

Ricetta by @Frollemente

ELETTRODOMESTICI UTILIZZATI

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