Mettere in una ciotola dai bordi alti, farina sale e zucchero.
Azionare lo sbattitore elettrico a velocità 1 e iniziare ad impastare. Utilizzare le fruste piatte per questa preparazione.
Aggiungere il burro a pezzetti e con lo sbattitore elettrico iniziare a preparare la base per le galette.
Mescolare a bassa velocità il tutto, quando l’impasto diventerà sabbioso, procedere ad aumentare la velocità e lavorare ad alta velocità per un minuto.
Aggiungere gli 8 cucchiai di acqua ghiacciata e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.