Ricette

GNOCCHI ALLA ROMANA

Ricetta gnocchi alla romana - forno a vapore

INGREDIENTI

  • 125 g di semolino
  • 5 dl di latte
  • 1 uovo
  • 50 g di burro
  • 5-6 foglie di salvia
  • 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • noce moscata 
  • sale 
  • pepe 

PROCEDIMENTO

Mettere il semolino in una teglia, aggiungere un cucchiaino scarso di sale, poi versare il latte a lo mescolando con la frusta. Cuocere nel forno a vapore
a 100 °C per circa 10 minuti
, poi sfornare, incorporare 20 g di burro a occhetti, metà del formaggio, l’uovo, pepe e abbondante noce moscata grattugiata.

Versare il composto su un piano di lavoro liscio. Pareggiarlo con una spatola e formare un rettangolo
di circa 1,5-2 cm di spessore. Far raffreddare per almeno 10-15 minuti, poi ricavare tanti dischetti con un tagliapasta o un bicchierino di circa 6 cm di diametro, immergendolo ogni volta in acqua fredda.

Disporre gli gnocchi in una teglia imburrata, sovrapponendoli leggermente. Far fondere il burro rimasto con le foglie di salvia e irrorare gli gnocchi, poi spolverizzare con il formaggio rimasto. Cuocere in forno già caldo a 180-200 °C per circa 30 minuti.

Perché scegliere la cottura a vapore

La cottura a vapore necessita di temperature inferiori, e grazie a questa delicatezza, cuoce i cibi in modo diverso, preservando al massimo le caratteristiche nutrizionali e organolettiche degli elementi. Così le materie prime selezionate, gustose e salutari, possono mantenere inalterati i lori profumi, colori e consistenza originali.

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Prodotto utilizzato:

SFP6606WSPNR

Forno, Dolce Stil Novo, 60 cm, Vapore Combinato, Nero, A+, Pirolitico
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SFP6104SPS

Forno, Linea, 60 cm, Vapore Combinato, Silver, A+, Pirolitico
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SF6303TPX

Forno, Classica, 60 cm, Termoventilato, Acciaio Inox, A+, Vapor Clean
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