50's Style
Dettagli e cromie
In cucina con Smeg
Oltre la cucina
INGREDIENTI
- 4 tranci di tonno di circa 200 g
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- qualche stelo di erba cipollina
- 3-4 rametti di menta
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 mazzetto di di basilico
- 1 limone
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Per la crema:
- 250 g di lenticchie rosse
- 1 cipolla dorata
- curcuma in polvere
- cumino in polvere
- brodo vegetale
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
PROCEDIMENTO
Tritare insieme le foglie di prezzemolo, menta e basilico, poi unire l’erba cipollina tagliuzzata con le forbici. Versare tutto in una ciotola aggiungendo l’aglio tagliato a fettine, un cucchiaio d’olio, il succo del limone, un pizzico di sale e pepe. Mescolare e versare la marinata sulle fette di tonno disposte su un piatto. Coprire con una pellicola e mettere in frigorifero a riposare per almeno un’ora.
Sciacquare le lenticchie sotto acqua fredda. Rosolare la cipolla tagliata a fettine con 4 cucchiai d’olio
in un padellino nché sarà leggermente dorata quindi trasferirla nella teglia del forno. Aggiungere le lenticchie sciacquate, un cucchiaio di curcuma e un cucchiaino di cumino. Versare 5 dl di brodo caldo e cuocere in forno al vapore a 100 °C per 30 minuti. Frullare le lenticchie no a ottenere una crema, unendo altro brodo caldo, se necessario. Regolare di sale e pepe.
Sgocciolare le fette di tonno dalla marinata per poi disporle sulla placca foderata con carta da forno e cuocerle in forno al vapore a 80 °C per 5-6 minuti, in modo che l’interno rimanga rosato. Servire i tranci con le erbe aromatiche tritate e la crema di lenticchie.
